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现代厨房要求厨房面积占营业总面积的（）左右。
A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5
答案
通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40%～50%，占餐饮总面积的__左右（）
A.15% B.21% C.29% D.36%
答案
岛形厨房布置形式要求厨房面积不小于（）。
A.10平方米 B.12平方米 C.8平方米 D.15平方米
答案
厨房与大气相通的窗户面积需最少不少于厨房面积（）
A.五分之一 B.七分之一 C.九分之一 D.十分之一
答案
按照《中央厨房许可审查规范》对中央厨房的面积要求正确的是（）
A.食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米 B.应当与加工食品的品种和数量相适应 C.凉菜专间面积不小于10平方米 D.清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的20%
答案
山地、丘陵占全省总面积的80%以上，江河水域占全省总面积的10%左右，平原占全省总面积的10%左右，故有八山一水一分田之称（）
答案
山地、丘陵占全省总面积的80%以上，江河水域占全省总面积的10%左右，平原占全省总面积的10%左右，故有‚八山一水一分田‛之称。
答案
正态曲线下面积有一定的规律，μ±1σ的面积占总面积的_______， μ±2σ的面积占总面积的_______， μ±3σ的面积占总面积的_______。
答案
（）饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得小于:。
答案
根据厨房员工数量确定厨房面积，依据国家有关部门规定，在设计时考虑每位厨房员工占地面积不得小于()。
A.0.5㎡ B.1.5㎡ C.2.5㎡ D.3.5㎡
答案
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100座及100座以上的餐馆，要求餐厅面积与厨房面积的比例是
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