混冻是指在制作时加入颜色，使冻的色泽变深或猪皮不挑出去的冻。

果胶可制作冻制甜食如枇杷冻、桃冻。可制作果饯、果酱馅料等，增加，并可防止糕点硬化（） 制作柠檬冻时，需要冰镇降温至_____度（） 制作（）是采用冻的烹调方法。 病毒标本冻存时应加入的保护剂是（）. 病毒标本冻存时应加入的保护剂是 季节性冻土的设计冻深zd与标准冻深z0相比，有（　　）。 冻干保存菌种，冻干前在菌种悬液中加入的保护剂是 含病毒标本冻存时应加入的保护剂是 针对冻土灾害，调查工作宜在最大冻深期或最大融深期开展（） 制作龙虾冻的原料有（） 制作龙虾冻要把龙虾切成（） 制作龙虾冻的原料有（） 石材抗冻性是指石材抵抗冻融破坏的能力（） 制作琼脂冻时水与琼脂的比例是()。 抗冻混凝土应进行抗冻性能试验，抗渗混凝土应进行抗渗性能试验，混凝土数量小于m3，应制作抗冻或抗渗试件1组（） 石材的抗冻性，是指其抵抗冻融破坏的能力（） 鲜（冻）畜、禽产品感官检验方法是取适量试样置于白色盘（磁盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和颜色，闻其气味（） 有抗冻要求的混凝土必须加入（　　）. 深冷装置冷箱原料气通道冻堵，此时必须喷注（），直到冻堵消除。 用蒸制法制作肉皮冻时，水与肉皮的比例是（）。