用蒸制法制作肉皮冻时，水与肉皮的比例是（）。

食品中肉皮的蛋白属于胶质蛋白。 将肉皮放入锅中加水煮制成皮冻，在这一过程中加热对原料起了作用（） 适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。 适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。 干肉皮的涨发以热油涨发为宜。 粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。 干肉皮的涨发以热油涨发为宜（） 低温油焐制干猪肉皮的时间,约为( )分钟。 动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，属于（） 全家福中皮肚所用肉皮的恰当涨法方法是（） 油发干肉皮的涨发率一般为（） 干肉皮涨发时要热油下锅，然后用中小加热（） 干肉皮的涨发方法一般采用（）或盐发 用泛制法制备水蜜丸时，黏性适中的药粉，蜜与水的用量比例为（）。 不宜采用弯制法制作的支架类型是 干肉皮须经过涨发才可食用，一般运用__方法（） 可以用滴制法、压制法制备的是 可以用滴制法、压制法制备的是（） 可以用滴制法、压制法制备的是 可以用滴制法、压制法制备的是