烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（ ）

怎么烹调蔬菜能减少蔬菜中营养素的流失？ 简述减少烹调中营养素损失应采取的措施 怎么烹调蔬菜能减少蔬菜中营养素的流失 不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响较大。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是 简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。 简述减少烹调中营养素损失的应采取的措施 淘洗过程中营养素的损失，描述正确的是（） 菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。 在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（）①维生素②蛋白质③矿物质④脂肪 谷类是膳食中B族维生素的重要来源,但在烹调过程中可使一些营养素损失,大米在淘洗过程中矿物质损失可达 维生素是维持机体正常( ),所必需的营养素。 营养素损失因子与（）中营养素含量有关。 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是________。 具有抗氧化功能的营养素包括维生素 （）主要提供的营养素是维生素和矿物质。 在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（　　） （）电离辐射引起损失最多的营养素是维生素 高膳食纤维饮食，可影响以下哪些营养素的吸收。①钙②铁③维生素A④维生素B1⑤维生素E（） 矿物质和维生素都属于宏量营养素。 下列营养素在乳汁中含量受乳母食物影响的是。①脂肪②钙③铁④维生素A⑤维生素C（）