脂肪是肉中重要成分之一,直接影响肉的嫩度和多汁性

嫩度较好的肉有（ ） 桂皮的主要成分之一是_________，当归的主要成分之一是_________。 下列哪项是黄连的特征性成分之一（） 葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（） 葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）。 葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（） 原料所含（）会影响菜肴的口感质地，会影响肉的嫩滑度 （1）0.8里面有8个（ ）分之一，表示（ ）分之（ ），化成分数是（ ）（2）0.05里面有5个（ ）分之一，表示（ ）分之（ ），化成分数是（ ）（3）0.007里面有7个（ ）分之一，表示（ ）分之（ ），化成分数是（ ）（4） 0.36里面有36个（ ）分之一，表示（ ）分之（       ），化成分数是（ ） 茶叶中的嘌呤碱主要有，和。其中，是茶叶中的特征性成分之一 乳酸乙脂是白酒中香味成分之一（） 肉的食品品质包括：颜色、风味、（）、嫩度。 鸡身上最嫩的肉是鸡胸脯肉（） 肉的成熟，肌肉在（）作用下，糖元减少，乳酸增加，僵直变软，有弹性，嫩而多汁，易消化，这种变化称为肉的成熟，也叫后熟 肉蛋白分解、结构松弛柔软，具有原料肉特有香味和鲜味，切面多汁，易煮易烂咀嚼的肉称为（）肉 肉料中能保持一定量的脂肪，能使菜肴呈现嫩质的效果。 基板的主要成分之一是（） 蜈蚣所含的有毒成分之一是 基板的主要成分之一是（） 蜈蚣所含的有毒成分之一是 鳗鲡肉细嫩、肥润，蛋白质和脂肪含量（），是我国高级的江河性洄游鱼类之一