单选题

黄蜀郎鸡公煲小份鸡公煲的制作工艺是()

A. 称重腌制好的330克鸡肉放进砂锅,放入130-150克水,全程大火翻炒,2分钟翻炒一次,第四分钟加入芹菜和洋葱快速翻炒30秒,即可出锅
B. 称重腌制好的330克鸡肉放进砂锅,全程大火翻炒,2分钟翻炒一次,第四分钟倒入130-150克水,加入芹菜和洋葱快速翻炒30秒,即可出锅
C. 称重腌制好的330克鸡肉放进砂锅,全程大火翻炒,一分钟翻炒一次,第四分钟倒入130-150克水,加入芹菜和洋葱快速翻炒30秒,即可出锅
D. 称重腌制好的330克鸡肉放进砂锅,放入130-150克水,全程大火翻炒,1分钟翻炒一次,加入芹菜和洋葱快速翻炒30秒,即可出锅

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单选题
黄蜀郎鸡公煲小份鸡公煲的制作工艺是()
A.称重腌制好的330克鸡肉放进砂锅,放入130-150克水,全程大火翻炒,2分钟翻炒一次,第四分钟加入芹菜和洋葱快速翻炒30秒,即可出锅 B.称重腌制好的330克鸡肉放进砂锅,全程大火翻炒,2分钟翻炒一次,第四分钟倒入130-150克水,加入芹菜和洋葱快速翻炒30秒,即可出锅 C.称重腌制好的330克鸡肉放进砂锅,全程大火翻炒,一分钟翻炒一次,第四分钟倒入130-150克水,加入芹菜和洋葱快速翻炒30秒,即可出锅 D.称重腌制好的330克鸡肉放进砂锅,放入130-150克水,全程大火翻炒,1分钟翻炒一次,加入芹菜和洋葱快速翻炒30秒,即可出锅
答案
单选题
贵州金马公司与云南碧鸡公司订立了一份书面合同,金马公司签字、盖章后邮寄给碧鸡公司签字、盖章。 该合同( )。
A.自金马公司与碧鸡公司口头协商一致并签订备忘录时成立 B.盖章时成立 C.盖章的合同交付邮寄时成立 D.盖章时成立
答案
单选题
肉蟹煲:制作时间必须超过()
A.3分30秒 B.4分30秒 C.4分 D.5分
答案
单选题
黄茶的制作工艺为()。
A.萎凋 B.萎凋 C.杀青 D.杀青
答案
多选题
低糖养生煲制作低糖饭的核心部件是()
A.温度传感探头 B.6层精钢内胆 C.精准电脑控制板 D.滤糖釜
答案
多选题
肉蟹煲:肉蟹煲烧制需注意()
A.二灶等汤汁浓稠蟹壳红亮以后,将光滑面翻上来,二灶切记不能频繁的晃动铁锅,稍微晃动铁锅,防止焦底 B.制作时间必须超过4分30秒 C.出锅前频繁将底部汤汁舀起来均匀的浇在蟹壳上,在出锅前10-20秒加味粉,味粉要撒开 D.把汤汁浇到蟹壳上汤汁能够自然滑落并有光泽度,鸡爪上色后颜色与汤汁颜色一致,即可出锅
答案
单选题
草晶华破壁草本拿来煲药、煲汤、煲粥时,推荐采用“后下”的方法()
A.正确 B.错误
答案
主观题
广东煲汤文化中的“三煲四炖”是指什么?
答案
主观题
广东煲汤文化中的三煲四炖是指什么
答案
多选题
牛蛙煲:牛蛙煲烧制过程中需注意()
A.制作过程中一定要将牛蛙放到鸡爪上面 B.豆牙有豆腥味,使用前用开水烫一下 C.切勿频繁搅拌和晃动锅内食材 D.出锅前10-20秒加入出锅油(三分之二的油,三分之一的渣)
答案
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