相关试题
换一换
面粉中的脂质容易因而酸败（）
A.蛋白质。 B.酶 C.脂肪 D.甘油酯 E.氧化
答案
面粉中的脂质主要由不饱和脂肪酸组成，它易因（）而酸败。
A.加热 B.氧化 C.酶水解 D.冷冻
答案
盐可以保护面粉中的面筋质。
答案
盐可以保护面粉中的面筋质（）
答案
细胞膜脂质双分子层中，脂质分子的亲水基团（）。
A.全朝向细胞膜的外表面 B.全朝向细胞膜的内表面 C.朝向脂质双分子层的中央 D.外层脂质的朝向外表面，内层的朝向内表面 E.外层脂质的朝向内表面，内层的朝向外表面
答案
固体脂质纳米粒的制备中，不常用的高熔点脂质是
A.混合脂质 B.硬脂酸镁 C.不饱和脂肪酸甘油酯 D.硬脂酸 E.饱和脂肪酸甘油酯
答案
细胞膜脂质双分子层中，脂质分子的亲水端（）
A.均朝向细胞膜的内表面 B.均朝向细胞的外表面 C.外层的朝向细胞膜的外表面，内层的朝向双子层中央 D.都在细胞膜的内外表面 E.面对面地朝向双分子层的中央
答案
细胞膜脂质双分子层中，脂质分子的亲水端
A.均朝向细胞膜的内表面 B.均朝向细胞膜的外表面 C.外层的朝向细胞膜的外表面，内层的朝向双分子层的中央 D.都在细胞膜的内外表面 E.面对面地朝向双分子层的中央
答案
面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。
A.麦谷蛋白和麦胶蛋白 B.麦精蛋白和麦球蛋白 C.麦胶蛋白和麦麸蛋白 D.麦谷蛋白和麦麸蛋白
答案
面粉中不溶于水的__物为面筋质（）
A.固态 B.软胶 C.胶质 D.软状
答案
热门试题
容易发生酸败的中成药剂型是（）
面粉由于保管不当,容易受到（）
泪液中的脂质层位于（）。
活性干酵母的特点；容易酸败，发酵力比较弱（）
戴了角膜接触镜后，泪液中的脂质层自角膜面转移到镜片外表面，脂质层过度堆积时形成脂质沉淀物（）
类脂质沉积病中的脂质堆积在什么细胞中（）
泪膜的脂质层主要由______分泌的脂质形成。
普通面粉的面筋质含量为（）％
肝细胞中的脂褐质是（）
下列脂质中哪个含有胆碱基？（ ）
下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是( )。
小麦中脂质含量最高的部位是（ ）
血脂是血液中脂质的总称，包括（）
下列各项中，与脂质无关的是（）
脂质小体
组织脂质
磷脂极易吸附水分，会使油脂水分增大，容易引起油脂水解酸败。
长期冷藏的食品应定期检查质量、注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂、脂变黄，应及时处理
( )松质多以面粉.酵母.盐等为原料。
乳糜微粒中脂质含量最多的成分是（）
使用微信扫一扫登录
