（）是上泥包、纸包、荷叶包的菜正确的操作
A. 应由客人自行打开或者打破
B. 应该先展示后打开或者打破
C. 应该提前开或者打破，然后再展示
D. 应该展示后由客人自行打开或者打破
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（）是上泥包、纸包、荷叶包的菜正确的操作
A.应由客人自行打开或者打破 B.应该先展示后打开或者打破 C.应该提前开或者打破，然后再展示 D.应该展示后由客人自行打开或者打破
答案
上泥包、纸包、荷叶包的菜时，如果先行打开或打破，再拿到客人面前来，则会失去菜的特色，并使这类菜不能保持其原有的（）。
A.口味 B.温度和香味 C.香味 D.风味
答案
上泥包、纸包等菜时，要先端上台让客人观赏后，再拿到操作台上（）打破或启封。
A.用餐巾盖住 B.当着客人的面 C.远离客人 D.用身体挡住
答案
荷叶包初舒
答案
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答案
手撕包菜中的鸡心包菜标准用量是（）
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答案
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答案
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答案
泥质页岩一般较软，钻速快，并且不容易泥包钻头。正确：泥质页岩一般较软，钻速快，并且容易泥包钻头（）
答案
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答案
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高压堵铁口形成的泥包比常压堵铁口形成的泥包（）。
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