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加醋烹调的好处很多,它可以避免营养素损失,或提高营养素的利用率,以下哪一种说法正确()
多选题
加醋烹调的好处很多,它可以避免营养素损失,或提高营养素的利用率,以下哪一种说法正确()
A. 加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失
B. 加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失
C. 加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
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多选题
加醋烹调的好处很多,它可以避免营养素损失,或提高营养素的利用率,以下哪一种说法正确()
A.加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失 B.加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失 C.加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
答案
主观题
哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏?
答案
多选题
下列()方法可以避免食物中营养素的流失。
A.淘米的次数不要多 B.煮米粥加碱 C.发酵面食使用鲜酵母 D.蔬菜先洗后切 E.蔬菜先热烫再炒
答案
单选题
烹调蔬菜时损失较多的营养素()
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.β-胡萝卜素 E.抗坏血酸
答案
多选题
下列措施可以避免食物中营养素流失的是()。
A.蔬菜先洗后切 B.淘米的次数不要多 C.发酵面食使用鲜酵母 D.煮米粥加碱 E.蔬菜先热烫再炒
答案
单选题
要求科学烹调,合理加工,避免食物中的营养素遭受损失()
A.平衡膳食 B.烹调得当 C.烹调合理 D.烹调技巧
答案
单选题
烹调蔬菜时损失较多的营养素为()。
A.β-胡萝卜素 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.脂肪 E.抗坏血酸
答案
单选题
烹调蔬菜时损失较多的营养素为()
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.β-胡萝卜素 E.抗坏血酸
答案
多选题
减少烹调中营养素损失的措施包括()。
A.上浆挂糊 B.加醋 C.先切后洗 D.急火快炒 E.勾芡
答案
单选题
烹调蔬菜时损失较多的营养素为()
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.-胡萝卜素 E.抗坏血酸
答案
热门试题
营养素损失因子与()中营养素含量有关。
营养素可以分为产热营养素和非产热营养素,下列属于产热营养素的是()
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是()
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简述减少烹调中营养素损失应采取的措施
谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是()
在计算各种营养素摄入量时,应考虑到加工、烹调及()造成的营养素损失带来的偏差。
简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。
简述减少烹调中营养素损失的应采取的措施
上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。( )
以下哪种营养素是微量营养素()
以下哪种营养素是宏量营养素()。
以下哪种营养素是宏量营养素()
以下哪种营养素是宏量营养素()
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在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是
在对蛋进行加工烹调时,较易损失下列哪种营养素()。
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