某四款发酵乳的配料如下所示，其中可命名为“××酸奶”的是（）
A. 生牛乳、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌双乙酰亚种。
B. 乳粉、水、白砂糖、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。
C. 生牛乳、乳粉蛋白粉、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、羟丙基二淀粉磷酸酯、芒果粒。
D. 乳粉、水、白砂糖、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌双乙酰亚种
查看答案
相关试题
换一换
某四款发酵乳的配料如下所示，其中可命名为“××酸奶”的是（）
A.生牛乳、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌双乙酰亚种。 B.乳粉、水、白砂糖、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。 C.生牛乳、乳粉蛋白粉、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、羟丙基二淀粉磷酸酯、芒果粒。 D.乳粉、水、白砂糖、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌双乙酰亚种
答案
酸奶发酵结束后，如果有乳清析出，说明发酵过度，生产失败
答案
酸奶是属于________发酵制品（）
A.豆类发酵制品 B.乳类发酵制品 C.谷物发酵制品
答案
生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）
A.发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时 B.发酵温度4℃，发酵时间7～10天 C.发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天 D.发酵温度63℃，发酵时间30min
答案
酸奶是由_________使牛奶发酵而成的（）
A.真菌 B.乳酸菌 C.酵母菌
答案
酸奶发酵后进行冷却的目的是（ABCD）（）
A.为了迅速有效地抑制酸奶中乳酸菌的生长，终止发酵过程 B.防止产酸过度 C.稳定酸奶的组织状态 D.降低乳清析出的速度
答案
酸奶和脱脂乳可增强机体免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，可治愈癌症（）
A.正确 B.错误
答案
生产酸奶时，如果用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌种作发酵剂，其接种温度应为
答案
某工程双代号网络计划如下图所示，其中关键线路有()。
A.1—2—3—5—7—8 B.1—2—4—6—8 C.1—2—4—6—7—8 D.1—2—6—7—8 E.1—2—6—8
答案
酸奶发酵终点如何进行判断
答案
热门试题
辅料配制任务较重时，可单人进行石灰乳或石灰石乳配料工作（）
酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
某工程双代号网络计划如下图所示，其中关键线路有()条。
某工程双代号网络计划如下图所示，其中关键线路有()条。
某分部工程双代号网络计划如下图所示，其中关键工作有（）
某分部工程单代号网络计划如下图所示，其中，关键工作有（）。
某分部工程单代号网络计划如下图所示，其中关键工作有（ ）。
关于酸奶发酵终点判定是依照什么指标（）
有关发酵酸奶的营养特点不正确的选项是（）
常用于制造酸奶、乳酪、酸菜、泡菜发酵食品的细菌是
优质的酸奶暑均匀，乳门色（）
酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的。
酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）
某企业车间的水电费如下表所示，则其中的固定成本为（）
某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是【】
酸奶成品的乳清析出要低于5%。
酸奶成品乳清析出要求不能超过（）。
酸奶成品的乳清析出要低于5%（）
下列乳制品中，需要经过发酵而成的是。①奶酪②奶粉③炼乳④酸奶（）
使用微信扫一扫登录
