加入的（）或（），能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。
A. 酵粉；干淀粉
B. 酵粉；糯米粉
C. 面粉；泡打粉
D. 酵粉；泡打粉
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加入的（）或（），能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。
A.酵粉；干淀粉 B.酵粉；糯米粉 C.面粉；泡打粉 D.酵粉；泡打粉
答案
脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入（ ）或泡打粉的缘故。
A.酵粉 B.面粉 C.米粉 D. 淀粉
答案
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后（）大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的
A.产生 B.溶解 C.电解 D.分离
答案
脆皮糊的形成是酵粉或（）在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。
A.泡打粉 B.淀粉 C.面粉 D.酵肥
答案
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。
答案
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的（）
答案
脆皮糊中加入酵粉或泡打粉,能使制品达到( )目的。
A.紧密的 B.松散的 C.蓬松的 D.粘稠的
答案
( )能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织。
A.面团改良剂 B.乳化剂 C.膨松剂 D.增稠剂
答案
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答案
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答案
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