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珍珠蟹粉鱼翅的烹调方法是（）
A.炖 B.烧 C.煨 D.煮
答案
阳江拥有中国最大的（）生产基地。①毛毯②果冻布丁③鱼翅④刀具⑤珍珠
A.③④⑤ B.②③④ C.①②④ D.①②⑤
答案
蟹粉豆腐的蟹粉包含（）
A.蟹肉 B.蟹黄 C.蟹子 D.蟹酱
答案
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。
A.煮 B.烊 C.汆 D.涮
答案
蟹粉狮子头制作方法属于粉蒸技法。
答案
蟹粉狮子头制作方法属于粉蒸技法（）
答案
珍珠的粉碎方法是
A.单独粉碎 B.蒸罐 C.串料 D.串油 E.水飞
答案
“炒素蟹粉”是上海名菜。选用（）胡萝卜、等原料，经过多种加工合炒而成，因其口味类似炒蟹粉，口感与形状又接近蟹粉而得名。
答案
从烹调时间上看，耗时最长的烹调方法是（）
A.烩 B.焖 C.炖 D.煨
答案
白斩鸡的烹调方法是（）。
A.腌 B.浸 C.泡 D.白煮
答案
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蔬菜合理烹调方法是（）
（）鱼翅根据采割鱼的品种分类，有鱼翅和鲨鱼翅。
蟹粉狮子头是著名代表菜肴（）
烹调蔬菜的合理方法是（）
烹调食物较好的方法是（）
鲥鱼最好的烹调方法是（）
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珍珠母应采用的方法是（）
珍珠母应采用的方法是( )。
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下列哪种烹调方法使用的烹调油最多（）
加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是（）
制作糖醋肉片，其烹调方法是（）
“龙井虾仁”采用的烹调方法是（）
南煎猪肝的烹调方法是_____。
制作（）是采用冻的烹调方法。
制作（）是采用氽的烹调方法。
制作（）是采用熬的烹调方法。
制作（）是干炸的烹调方法。
粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。
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