酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。

酯类化合物越占香味物质总含量的（）%。 属于蒽醌类化合物的是属于蒽醌类化合物的是（） 环烯醚萜类化合物苷元可与环烯醚萜类化合物苷元可与（） 醌类化合物按结构分类有醌类化合物按结构分类有（） 属于环烯醚萜类化合物的化合物有（）。 属于环烯醚萜类化合物的化合物有(　 )。 属于环烯醚萜类化合物的化合物有( ) 天然界存在的桂皮酸类化合物的结构特点是天然界存在的桂皮酸类化合物的结构特点是（） 分离有机酸类化合物优先采用（） 主含胆汁酸类化合物的药材是 含三萜类化合物及黄酮类化合物的药材是（） 下列化合物中的哪个不属脂类化合物（ ） 下列化合物中，属于萜类化合物的是（）。 挥发油中的芳香化合物多为一类化合物的衍生物，这类化合物是（） 蒽醌类化合物的质谱中多有蒽醌类化合物的质谱中多有（） N－亚硝基化合物可由哪两类化合物合成N－亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（） α-萘醌类化合物是自然界中广泛存在的一类化合物，其结构为α-萘醌类化合物是自然界中广泛存在的一类化合物，其结构为（） 属于环烯醚萜类化合物的化合物有(　  ) 即能溶解游离的萜类化合物，又能溶解萜苷类化合物的溶剂是（ ） 黄酮类化合物的提取主要依据黄酮类化合物的（）