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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。

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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要的地位。
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单选题
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要的地位()
A.正确 B.错误
答案
判断题
晶体类化合物多为有色类化合物,这是晶体类化合物的特性()
答案
多选题
萜类化合物萜类化合物()
A.由甲戊二羟酸衍生而成 B.有2个或2个以上的异戊二烯单位(C5单位) C.结构中没有不饱和键 D.绝大多数为含氧衍生物 E.数目多,结构种类多,活性多样
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单选题
皂苷类化合物皂苷类化合物()
A.分子较小,易结晶 B.分子较大,不易结晶 C.易溶于石油醚、苯、乙醚 D.有升华性 E.多数无溶血现象
答案
单选题
在下列化合物中属于酯类化合物的是()
A.CH3CH2COOOCH3 B.(CH3CO)2O C.(CH2ClCO)2O D.CH3CH2COOCH3
答案
多选题
酸类化合物生成途径()。
A.一部分来源于原料 B.大部分由微生物发酵生成 C.酯解生成 D.途径不明
答案
单选题
胆汁酸类化合物母核属于()。
A.萜类化合物 B.蛋白质类化合物 C.多糖类化合物 D.甾体化合物 E.鞣酸类化合物
答案
多选题
属于蒽醌类化合物的是属于蒽醌类化合物的是()
A.紫草素 B.丹参醌甲 C.大黄素 D.番泻苷 E.茜草素
答案
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