油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油焐制后的干料再用（）的高温油，使之膨化

将干料置于油中，经加热蒸发物体中的水分，使其涨大的方法叫油发。 油发是干料泡发的基本方法。 油发分三个阶段，其中第一个阶段是低温油焐制阶段，是将干制原料浸没在冷油中，加热至油温达到（） 低温油焐制干鱼肚（提片）的时间，约以()分钟为宜。 高温油膨化阶段发制干制原料的油温，应控制在（）为宜 油发适用于含胶质丰富、（）较多的干料。 油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。 油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。 油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。 干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发 低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为60分钟、干猪肉皮为20分钟。 油发鱼肚应（）油入锅焐制，逐步提高油温 油发适用于胶质丰富、结缔组织多的干料（） 干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。 干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。 干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。 干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发（） 动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。 （）高温油膨化阶段是将干制原料,直接投入40-60℃的高温油中,使之成熟的过程。 油发鱼肚的工艺是（）、高温油膨化、吐油（浸入碱水中）、漂清复水