油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。

干蹄筋2kg用油炸，发成7kg(干蹄筋油发后再用水浸泡，故重量增加)，在油发过程中耗油500g，已知干蹄筋每千克进价46.00元，油每千克7.00元，求油发蹄筋每100g的成本。 猴头菇涨发500克涨发（）湿料 分档取料工序处于干料涨发之后。 用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。 干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。 干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。 油发干肉皮的涨发率一般为（） 动物性干料一般较昂贵，涨发技术的要求也高，多放在（）涨发，洗涤、整理好后再交给水案组。[填空(1)] 干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种（） 油涨发蹄筋与水发蹄筋相比，具有时间短、涨发率低的特点（） 现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇 油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制。 油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制（） 制作“烩蹄筋”3份，每份用水发蹄筋600g，蹄筋涨发率为400％，需干蹄筋（）。 一般情况下，返料的主要组成是：干返料和湿返料（） 干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。 干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。 蒸发适合于（）等干料的涨发。 干料正式涨发的方法主要有（）。 干料正式涨发的方法主要有（）