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清蒸滑鸡宜用()
单选题
清蒸滑鸡宜用()
A. 猛火
B. 中火
C. 慢火
D. 中慢
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清蒸滑鸡宜用()
A.猛火 B.中火 C.慢火 D.中慢
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单选题
清蒸滑鸡应该使用()火蒸
A.猛 B.中 C.慢 D.先猛后中
答案
单选题
制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以()左右为宜。
A.102℃ B.140℃ C.150℃ D.160℃
答案
单选题
家禽背开法适合制作的菜肴为清蒸鸡、()
A.红扒鸡 B.宫保鸡丁 C.青椒鸡丝 D.八宝鸡
答案
单选题
鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类,肉细脂厚,宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为()名菜。
A.广东 B.广西 C.浙江 D.福建
答案
单选题
清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸()分钟为宜。
A.40 B.30 C.20 D.10
答案
判断题
冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。
答案
单选题
用滑模浇筑墩台混凝土时,宜采用()混凝土。
A.低流动度或半干硬性 B.低流动度或干硬性 C.高流动度或半干硬性
答案
判断题
糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同。
答案
判断题
糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同()
答案
热门试题
肺胀,痰蒙神窍,神识恍惚,脉滑者,治疗宜用( )。
制作滑炒鸡线时,应将鸡肉加工成()。
蛋用型雏鸡是指()周龄的鸡,蛋用型育成鸡是指()周龄的鸡。
清蒸
滑炒鸡线在预熟定型时,油温应是 ()。
多食易饥,形体消瘦,大便干燥,舌苔黄,脉滑数。治疗宜用( )。
多食易饥,形体消瘦,大便干燥,舌苔黄,脉滑数。治疗宜用()
七日鲜属比目鱼类,主要产于我国汕头沿海,外形似瓜子,色灰带有(),味鲜肉滑,适宜清蒸。
滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是()。
嫩滑皮蛋豆腐出品:需()克口水鸡调和红油?
鸡的人工输精时间以()为宜。
按用途分,鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用鸡和()等四大类。
阴疮初起,肿胀疼痛,破溃糜烂,苔黄腻,脉弦滑数治宜用()
清蒸续渣
影蛋用型育成鸡是指()周龄的鸡,产蛋鸡是指()周龄的鸡。
属于蛋用鸡的是()。
用盐腌制的咸鸡
辣鸡箱(桶)内用辣鸡袋,与辣鸡箱(桶)规格匹配,厚度不小于毫米()
鸡鉰粮中粗纤维水平以____%为宜:
喉中痰鸣如水鸡声,喘而气粗息涌,胸高胁胀,咳痰色黄或白,口苦,舌苔黄腻,质红,脉滑数。治宜选用( )。
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