单选题

一般情况下,甜汁按所用不同原料的性质可分为( )、酒香类、干鲜果类、巧克力类及其他类。

A. 香草类
B. 香料类
C. 乳香类
D. 焦糖类

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单选题
一般情况下,甜汁按所用不同原料的性质可分为( )、酒香类、干鲜果类、巧克力类及其他类。
A.香草类 B.香料类 C.乳香类 D.焦糖类
答案
单选题
况下,甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、( )、巧克力类及其他类。
A.米香类 B.香草类 C.干鲜果类 D.水果类
答案
判断题
()甜汁按所用原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、巧克力类及其他类。
答案
判断题
()甜汁按所用原料的性质可分为香料类、酒香类、米香类、水果类、巧克力类及其他类。
答案
主观题
馅心按口味不同,可分为()、()和()。按馅心所用原料的性质,可分为()、()和()。
答案
判断题
()撒放甜汁类原料进行制品装饰时,一般使用漏斗或其他类似的工具,以达到均匀美观的效果。
答案
B型单选(医学类共用选项)
为了延长鲜牛乳的保存期,一般情况下添加
A.加甲醛或抗生素 B.碳酸氢钠 C.明胶 D.尿素 E.水
答案
B型单选(医学类共用选项)
为了提高鲜牛乳的总氮含量,一般情况下添加
A.加甲醛或抗生素 B.碳酸氢钠 C.明胶 D.尿素 E.水
答案
B型单选(医学类共用选项)
为了增加鲜牛乳的表面张力,一般情况下添加
A.加甲醛或抗生素 B.碳酸氢钠 C.明胶 D.尿素 E.水
答案
单选题
配一般菜是按所用()的多少来分,可分为配单一原料,配主辅原料,配不分主次的多种料三大类
A.原料 B.配料 C.主料 D.辅料
答案
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