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配一般菜是按所用()的多少来分,可分为配单一原料,配主辅原料,配不分主次的多种料三大类
单选题
配一般菜是按所用()的多少来分,可分为配单一原料,配主辅原料,配不分主次的多种料三大类
A. 原料
B. 配料
C. 主料
D. 辅料
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单选题
配一般菜是按所用()的多少来分,可分为配单一原料,配主辅原料,配不分主次的多种料三大类
A.原料 B.配料 C.主料 D.辅料
答案
单选题
配菜的基本方法,按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配()、配不分主次的多种料三大类。
A.配料 B.辅料 C.主辅料 D.调料
答案
单选题
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答案
判断题
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式()
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判断题
配单一原料的菜肴,只能有一种原料()
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单选题
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答案
单选题
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答案
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