单选题

原料挂上()后待其冷却成玻璃体,表面形成一层琉璃状薄壳,透明光亮,酥脆香甜这种方法叫琉璃。

A. 粉浆
B. 糖浆
C. 糊浆
D. 浆糊

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单选题
原料挂上()后待其冷却成玻璃体,表面形成一层琉璃状薄壳,透明光亮,酥脆香甜这种方法叫琉璃。
A.粉浆 B.糖浆 C.糊浆 D.浆糊
答案
单选题
琉璃法制成的菜肴,冷却后形成一层棕黄色晶莹透亮的()。
A.液体 B.晶体 C.固体 D.糖汁
答案
单选题
琉璃法是在原料外表裹一层透明的硬壳,它是在()形成的
A.冷却后凝结形成的 B.加热时形成的 C.翻拌时形成的 D.出锅时形成的
答案
单选题
在坯体表面施釉并经过高温焙烤后,釉层与坯体表面之间发生相互作用,在坯体表面形成一层玻璃质,我们诚挚为釉料,具有()的特点。
A.降低了陶瓷制品的艺术性和物理力学性能 B.对釉层下面的图案、画面等具有透视和保护的作用 C.防止原料中有毒元素溶出,掩盖坯体中不良的颜色及某些缺陷 D.使坯体表面变得平整、光亮、不透气、不吸水
答案
单选题
在坯体表面施釉并经过高温焙烧后,釉层与坯体表面之间发生相互作用,在坯体表面形成一层玻璃质,我们称之为釉料,具有( )的特点。
A.降低了陶瓷制品的艺术性和物理力学性能 B.对釉层下面的图案、画面等具有透视和保护的作用 C.防止原料中有毒元素溶出,掩盖坯体中不良的颜色及某些缺陷 D.使坯体表面变得平整、光亮、不透气、不吸水
答案
单选题
鱼类原料冷冻后表面形成一层薄冰,有利于鱼的()效果。
A.冰鲜 B.结冰 C.保水 D.保温
答案
单选题
用于形成薄表面、提供一层防腐层或耐磨材料的焊缝形式称为()
A.端接焊缝 B.扩口焊缝 C.卷边焊缝 D.槽焊缝 E.堆焊焊缝
答案
判断题
量少时,表面活性剂首先在液体表面形成一层单分子膜
答案
单选题
循环水冷却水系统在开车时投加较高剂量的药剂,使金属表面形成极薄的一层保护层,这就叫做()
A.预膜 B.阻垢 C.杀菌 D.缓蚀
答案
单选题
琉璃法制成的菜肴,()形成一层棕黄色晶莹透亮的晶体。
A.冷却后 B.冷冻后 C.搅拌后 D.装盘后
答案
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