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酱油中的有机酸有(? ?),对增加酱油风味有着一定的影响:
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酱油中的有机酸有(? ?),对增加酱油风味有着一定的影响:
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主观题
酱油中的有机酸有(? ?),对增加酱油风味有着一定的影响:
答案
判断题
有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一,因此,酱油应有一定的酸度()
答案
单选题
酱油除了含盐外,还含有(),糖类,有机酸等成分,所以具有特殊的风味。
A.多种氨基酸 B.多种蛋白质 C.谷氨酸钠 D.鲜味物质
答案
主观题
果蔬中有机酸对加工有什么影响?
答案
单选题
食品的有机酸含量,则其pH低,而pH的高低对食品稳定性有一定影响()
A.低 B.较低 C.高 D.不一定
答案
单选题
按风味不同,酱油可分为辣味酱油、五香酱油、()、蘑菇酱油等。
A.海鲜酱油 B.固体酱油 C.白酱油 D.粉末酱油
答案
主观题
酱油中氨基酸是酱油的主要成分,氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度,是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是()
答案
判断题
水果中有机酸含量较多,有呈现出一定酸味,所以水果都是酸性食品。
A.对 B.错
答案
判断题
燃烧炉壁材料对有机硫生成有一定影响()
答案
判断题
用pH计测定酱油的有效酸含量时,酱油的颜色是其影响因素()
答案
热门试题
酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定,它使氨基酸态氮的测定()。
测定山楂中有机酸的含量用()
食品中有机酸的测定方法是什么?
水果中有机酸的作用不包括( )。
食品中有机酸的测定方法是什么
石油产品中的有机酸对机械都有一定的腐蚀性()
有机酸的性质有()
有机酸的性质有
有机酸的性质有
有机酸的性质有
CAM植物夜间有机酸含量,白天有机酸含量
按照我国酿造酱油的标准,氨基酸态氮》大于等于( )为特级酱油。
酱油中含有二十余种有机酸,其含量可借标准碱滴定,故总酸量(度)又称“可滴定酸量(度)”。由于其中以乳酸含量最高,故总酸量(度)测定结果通常以乳酸含量形式表示。
酱油的总酸是酱油质量的一个指标,由于酸性物质种类多,测定结果规定是以什么酸表示()。
山楂炒焦后对其中所含有机酸的影响是
山楂炒焦后对其中所含有机酸的影响是( )。
有机酸
根据酱油国家标准GB/T 18186,特级酱油的氨基酸态氮标准是()
有机酸分为
酱油生产对水质有何要求?
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