单选题

关于冷库冷藏的下列说法中错误的是()。

A. 高温库的相对湿度应比低温库大
B. 果库需要通风良好
C. 即使-18~-20℃低温,食品中的液体也未全部冻结
D. 漏入库内热量多,会导致冷藏食物损失水分多

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单选题
关于冷库冷藏的下列说法中错误的是()。
A.高温库的相对湿度应比低温库大 B.果库需要通风良好 C.即使-18~-20℃低温,食品中的液体也未全部冻结 D.漏入库内热量多,会导致冷藏食物损失水分多
答案
单选题
关于冷库冷藏的下列说法中错误的是()。
A.高温库的相对湿度应比低温库大 B.菜果库需要通风良好 C.即使-18~-20℃低温,食品中的液体也未全部冻结 D.漏入库内热量多,会导致冷藏食物损失水分多
答案
主观题
关于冷库冷藏的下列说法中错误的是_________.
答案
单选题
关于新西兰肉类生产企业和冷库对应关系(屠宰-分割-冷藏)错误的是:()
A.ME9-ME9-ME9 B.ME9-ME9-ME16 C.ME16-ME16-ME16 D.ME16-ME17-ME17
答案
单选题
某大型冷库采用氨制冷系统,主要由制冰间、肉类冻结间(带速冻装置)、肉类冷藏间、水果(西瓜、芒果等)冷藏间等组成,关于该冷库除霜的措施的说法,下列何项是正确的()
A.所有冷间的空气冷却器设备都应考虑除霜措施 B.除霜系统只能选用一种除霜方式 C.水除霜系统不适合用于光滑墙排管 D.除霜水的计算淋水延续时间按每次15~20min
答案
单选题
冷库的()是指冷库中冷藏间内有效堆货部位的面积
A.容积 B.体积 C.库位 D.库容
答案
判断题
备案冷库根据存储温度分为冷藏冷库和冷冻冷库()
答案
单选题
冷库的库位是指冷库中冷藏间内有效堆货部位的()。
A.面积 B.体积 C.容积 D.高度
答案
单选题
关于冷藏的下列说法中错的是()
A.高温库的相对湿度应比低温库大 B.菜果库需要通风良好 C.即使-18~20℃低温,食品中的液体也未全部冻结 D.漏入库内热量多,则食物冷藏中损失水分也多
答案
单选题
以下关于食品冷藏说法错误的是()
A.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放 B.食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放 C.食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品堆积、挤压存放 D.用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库),应定期除霜、清洁和维修,以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生
答案
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