测定淀粉中羰基含量时，在沸水浴中使淀粉完全糊化，冷却，调pH至3.2，移入500ml的带玻璃塞三角瓶中，精确加入 60ml羟胺试剂，加塞，在（）°C下保持4h。

和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化（） 淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。 在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（） 淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水的阶段称为（） 淀粉糊滴定法测定氧化淀粉中羧基含量，用0.1mol／LNaOH标准溶液滴定，用（）做指示剂。 什么叫淀粉糊化？ 淀粉糊化后黏性（） 芡液中的淀粉加热到（）℃左右时开始糊化。 老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构 糊化状态的淀粉被称为（），发生糊化时的温度称为（）。糊化的本质是淀粉分子间的（）的断开 测定淀粉时，通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数（），即可得到淀粉含量。 老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。 什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因素？ 淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化。 淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化（） 淀粉糊化必须有一定的条件。以下不属于淀粉糊化必要条件是（） 小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。 玉米淀粉含直链淀粉为（）左右，糊化温度较高，约为64～72℃ 淀粉酶法测定粮食中淀粉含量的原理是什么？