当蛋白质用碱水解时往往会使某些氨基酸中不对称碳原子上的基团在空间位置上发生转移，从而失去其旋光性，这种现象称为（）

除了甘氨酸，所有的氨基酸的ɑ碳原子均为不对称碳原子，因此均具有旋光性（） 分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是（） 以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子（ ）。 下列哪一种氨基酸不具备不对称碳原子 以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子（） 组成蛋白质的20中氨基酸中，除（）外，均为α-氨基酸；除（）外，氨基酸分子中的α-碳原子，都有旋光异构体；天然蛋白质分子中，只存在（）氨基酸。 蛋白质能水解成为多种氨基酸。 蛋白质能水解成为多种氨基酸（） 当预包装特殊膳食用食品中的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，“蛋白质”项可用来表示（） 根据GB13432规定，当预包装特殊膳食用食品中的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，“蛋白质”项可用“蛋白质”、“蛋白质（等同物）”或“氨基酸总量”任意一种方式来标示（） 当特殊医学用途配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品中的蛋白质是由水解蛋白质和（或）氨基酸提供时，“蛋白质”项可用“蛋白质”、“蛋白质（等同物）”或“氨基酸总量”任意一种方式标示（） 当蛋白质中某种必需氨基酸过量时（） 当预包装特殊膳食用食品中的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，“蛋白质”项不可用__来标示（） 用6MHCl水解某种蛋白质时，水解液中最多能检出氨基酸种类数（） 当预包装特殊膳食用食品中的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，“蛋白质”项不可用方式来标示（） 食物中蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，必需氨基酸利用率（） 蛋白质水解得到的氨基酸构型均为D构型（） （）蛋白质：很难说明蛋白质在生命系统中有多么重要。例如，特定种类的蛋白质形成了所有细胞内和细胞之间的重要的结构组分。此外，酶，抗体（），以及肌肉组织的收缩元素也是蛋白质。蛋白质是由氨基酸按照精确顺序组成的线性聚合物。一个氨基酸是由一个氨基，一个羧基连接在一个相同的碳原子上组成的有机化合物。这个特定的碳原子被称为α－碳原子，因此，蛋白质当中的氨基酸被称为α－氨基酸。尽管所有的氨基酸都含有氨基和羧基， 蛋白质水解后很快可以直接得到各种氨基酸。 用于蛋白质氨基酸组成测定的水解方法主要是（）