原料放在水里加热时，原本不易被人体消化吸收的大分子物质分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质，这就是烹调中的水解作用。

不能被人体所消化吸收的碳水化合物是（） 食物中的脂肪被肠道消化吸收后，在小肠组织内组成富含甘油三酷的大分子是（） 食物中的脂肪被肠道消化吸收后，在小肠组织内组成富含甘油三酯的大分子是 大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。 大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（） 对于大分子的多聚物，真菌能够分泌（）去水解这些大分子变为小分子，被菌丝吸收。 烹调后的食物才容易被人体消化吸收（） 通过机械性消化，可将食物由大分子块状物分解成可直接吸收的小分子物质（） 虽然（）不能被人体消化吸收，但对人体健康具有重要作用。 加热的目的和作用是：清除或杀死食物中的病菌，促进食物被人体消化吸收，（） 胆盐在消化时使大分子脂肪乳化为（）；吸收时与脂肪消化产物结合为（）。 烹调加热使菜肴原料由生到熟，有（）消化吸收。 植食性动物提取的食物，在消化管内要经过（）性消化、（）性消化和（）消化，才能将（）、（）、（）和（）等大分子有机物，分解成能够吸收小分子有机物 寡糖又称为低聚糖，难以被人体消化吸收，没有营养价值。 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（ ） 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（） 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（）   当在溶胶中加入大分子化合物时 结缔组织中含有丰富的（），易在85℃水中长时间加热可溶解成胶，并易被人体消化吸收。 细胞对胞质中大分子的消化过程（）