麦芽发芽工艺不包括（ ）。
A. 取大麦清水浸至6～7成透
B. 置透气漏水容器内发芽
C. 每日淋水炒黄2～3次，保持湿润
D. 待芽长0.5cm，取出，晒干
E. 炒黄
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麦芽发芽工艺不包括麦芽发芽工艺不包括（）
A.大麦浸泡4～6h B.置适当容器内发芽，定时淋水 C.定期搅拌 D.待芽长0.5cm，取出 E.干燥
答案
麦芽发芽工艺不包括（ ）。
A.取大麦清水浸至6～7成透 B.置透气漏水容器内发芽 C.每日淋水炒黄2～3次，保持湿润 D.待芽长0.5cm，取出，晒干 E.炒黄
答案
下列不属于麦芽发芽工艺的是
A.炒黄 B.待芽长0.5cm，取出，晒干 C.置适当容器内发芽 D.每日淋水2～3次 E.取大麦浸至6～7成透
答案
麦芽发芽时的温度是
A.10～13℃ B.13～18℃ C.18～25℃ D.25～28℃ E.30～37℃ F.30～37℃
答案
麦芽的溶解是指发芽时期（）的溶解。
A.胚根 B.胚芽 C.胚乳 D.胚
答案
麦芽的功效不包括（ ）。
A.回乳 B.和中 C.消石 D.疏肝 E.消食
答案
麦芽的功效不包括
A.疏肝 B.消石 C.回乳 D.和中 E.消食
答案
用发芽法制备麦芽时芽长控制在
A.0.2mm B.0.1mm C.0.5mm D.0.8mm
答案
麦芽的发芽率不得少于（）%，芽长不得少于（）cm。
答案
麦芽发芽时，浸渍度含水量应控制在
A.10％～15％ B.20％～30％ C.35％～40％ D.42％～45％ E.62％～65％
答案
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麦芽发芽时，浸渍度含水量应控制在（ ）。
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