烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母。

烟气中的水蒸汽包括有：燃料中氢燃烧所产生的水蒸汽、燃料中水分蒸发所形成的水蒸汽、空气中湿分带入的水蒸汽（） 含有水分（或水蒸汽）的空气称为空气（） 吸收空气中水蒸汽的药品是（） 空气中水蒸汽分压力和同温度下饱和水蒸汽分压力之比称为甚么？（） 水蒸汽含量不变的湿空气其温度越高，其相对湿度（）；绝对湿度（）。 水蒸汽含量不变的湿空气其温度越高，其相对湿度；绝对湿度 过热水蒸汽是指温度超过其饱和温度的水蒸汽（） 咖啡豆烘焙后，体积会膨胀（） 水蒸汽的灭火作用是将火区的空气消除，使燃烧区含氧量降低，蒸汽能使火焰与空气隔绝。 水蒸汽的灭火作用是将火区的空气消除，使燃烧区含氧量降低，蒸汽能使火焰与空气隔绝（） 在饱和湿空气中水蒸汽的含量（）。 空气中水蒸汽多时，它所对应的露点（）。 反应油气、水蒸汽、空气的密度各是多少？ 空气中饱和水蒸汽开始凝结的温度称为（）？ 空气中所含有的实际水蒸汽含量称为（）. 在未饱和湿空气中，水蒸汽处于（）状态。 湿空气的密度等于干空气的密度与水蒸汽的密度（） 咖啡豆烘焙之后体积会膨胀60%左右。（) 空气中水蒸汽产生的压力称为气体总压力。 空气中水蒸汽产生的压力称为气体总压力。