（）1.烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母

咖啡豆烘焙完成后，其体积会如何变化？ 膨胀式水箱的作用是避免冷却水损耗，保持其水位不变。 烘焙食品超过保存期应（） -次蒸锦水是指将蒸懈水重新蒸馆后得到的水（） （）具有扩大原料表体面积，增强与浆、糊的附着力，使致密结构疏松柔软的效果。 蜂蜜能使成品膨松、柔软，独具特色（） 烘焙食品中生物疏松剂主要是 烘焙食品主要包括（）、（）、（）三大类产品。 面包是一种经过（）的烘焙食品。 判断黄大茶烘焙是否足干要素（） 奠定现代烘焙食品业的先驱者是（）；埃及人最早发现并采用发酵的方法制作烘焙食品为（）。 生产上打量水的作用是为了补充蒸粮后母糟水份，其温度多少并不重要（） 一般情况下，高明度色给人以轻松柔软的感觉，低明度色给人以沉重和坚定的感觉。 要延长烘焙食品之保存期间，要靠（） 影响烘焙食品烤焙之主要因素（） 下列关于烘焙食品成型的描述正确的是（ ?? ） 食品添加剂对烘焙产品有什么改善 ( ) 。 热媒罐的作用之一是防止热媒受热后体积膨胀后系统超压。 热媒罐的作用之一是防止热媒受热后体积膨胀后系统超压（） 食品中的自由水会因蒸发而