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采用低盐固态发酵工艺酿造酱油拌曲盐水浓度为()ºBe’,盐水品温为夏秋季()℃,冬春季()℃,拌水量为曲料:水=()。发酵温度宜控制在40℃--50℃,不得低于()℃,高于()℃
主观题
采用低盐固态发酵工艺酿造酱油拌曲盐水浓度为()ºBe’,盐水品温为夏秋季()℃,冬春季()℃,拌水量为曲料:水=()。发酵温度宜控制在40℃--50℃,不得低于()℃,高于()℃
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主观题
采用低盐固态发酵工艺酿造酱油拌曲盐水浓度为()ºBe’,盐水品温为夏秋季()℃,冬春季()℃,拌水量为曲料:水=()。发酵温度宜控制在40℃--50℃,不得低于()℃,高于()℃
答案
主观题
酱油发酵分为()和低盐固态发酵。
答案
主观题
固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
答案
单选题
低盐固态发酵酱油,为提高出油率,在发酵期间一般采用(B)的温度()
A.先中后低 B.先中后高 C.先高后低 D.先低后高
答案
主观题
酱油生产工艺流程为:原料→润水→()→冷却→接种→()→成曲拌盐水→()→成熟酱醅浸出淋油→生酱油→()→调配→澄清→检验→成品
答案
主观题
低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源?
答案
单选题
盐水浴盐的浓度为
A.5%~1.0% B.0%~3% C.5%~3% D.0%~2.5% E.5%~3.0%
答案
单选题
盐水浴盐的浓度为
A.0.5%~1.0% B.1.0%~3% C.1.5%~3% D.1.0%~2.5% E.2.5%~3.0%
答案
主观题
固态低盐发酵的特点是什么?
答案
单选题
盐炙时应先炒后拌盐水的是()。
A.泽泻 B.知母 C.杜仲 D.巴戟天 E.补骨脂
答案
热门试题
盐炙时应先炒后拌盐水的是
下列药物中,哪味药在盐炙时采用先炒后拌盐水的方法?( )
下列药物中,哪味药在盐炙时采用先炒后拌盐水的方法()
简述盐水NaCL浓度低的原因。
粗盐水浓度低的原因有()
简述盐水NaCL浓度低的原因
天然酱成曲进入发酵工序应和()ºBe’浓度的盐水按一定比例混合自然发酵,时间()个月以上。酱醅成熟后杀菌温度()℃左右
将500克浓度为20%的盐水与1000克浓度为15%的盐水混合后,再加入200克盐,蒸发掉400克水后,该盐水的浓度约是多少()
酱油酿造中不含哪个工艺
利用发酵作用制造酒.醋.酱油等称为酿造()
[中药药剂学]下列药物中,哪味药在盐炙时采用先炒后拌盐水的方法
下列对高盐稀态发酵酱油的工艺流程描述错误的是()
下列对高盐稀态发酵酱油的工艺流程描述错误的是()
将700克14.3%的盐水与900克11.1%的盐水混合后,再加入200克盐,蒸发掉300克水后,该盐水的浓度为( )。
盐水浓度是否稳定,不影响盐水澄清。
盐水浓度是否稳定,不影响盐水澄清()
杯中原有浓度为18%的盐水100克,现加入98克水和2克盐,充分摇匀后,杯中盐水溶液的浓度变为()
有甲,乙两种不同浓度的盐水,取3克甲盐水和1克乙盐水混合可以得到浓度为x%的盐水;用1克甲盐水和3克乙盐水混合可以得到丙盐水。问用多少克甲盐水和1克丙盐水混合可以得到浓度为x%的盐水?()
有甲,乙两种不同浓度的盐水,取3克甲盐水和1克乙盐水混合可以得到浓度为x%的盐水;用1克甲盐水和3克乙盐水混合可以得到丙盐水。问用多少克甲盐水和1克丙盐水混合可以得到浓度为x%的盐水.()
有甲,乙两种不同浓度的盐水,取3克甲盐水和1克乙盐水混合可以得到浓度为x%的盐水;用1克甲盐水和3克乙盐水混合可以得到丙盐水。问用多少克甲盐水和1克丙盐水混合可以得到浓度为x%的盐水?()
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