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酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些?
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酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些?
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主观题
酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些?
答案
主观题
食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料,主要原料分为那几类?
答案
单选题
在利用淀粉质原料生产酒精时,必须把淀粉转化成可发酵性糖,才能被酵母利用来进行酒精发酵()
A.正确 B.错误
答案
主观题
酿酒生产非常注重原料的蒸煮,而蒸煮主要是使用原料充分(),否则淀粉很难转化生成糖。
答案
主观题
水泥生产的主要原料有()质原料和()质原料。
答案
单选题
白酒是指以高梁等粮谷为主要原料,以()为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
A.大曲和酒母 B.小曲和酒母 C.大曲 D.麸曲和酒母
答案
判断题
对于很多能直接利用淀粉或者利用淀粉效率不高的微生物,发酵前还需要将淀粉质原料水解为葡萄糖。( )
答案
判断题
发酵工业用原料通常以有机氮源和无机氮源为主,加入少量糖质或淀粉质等碳水化合物()
答案
单选题
白酒是以为主要原料,以大曲,小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒()
A.食用动植物 B.原酒 C.高粱等粮谷
答案
判断题
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
答案
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