制作酸奶用的是酶处理技术。（）
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制作酸奶用的是酶处理技术。（ ）
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制作酸奶用的是酶处理技术。
A.对 B.错
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制作酸奶用的是酶处理技术。（）
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制作酸奶食品利用的是（）
A.乳酸菌 B.曲霉 C.醋酸菌 D.酵母菌
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酸奶和米酒是生活中最常见的饮品，下列关于“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是（）
A.制作酸奶需要密封，而制作米酒不需要密封 B.制作酸奶至少要接种两种微生物 C.制作酸奶和米酒需要分别接种乳酸菌和酵母菌 D.制作米酒不需要保温
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关于制作酸奶叙述正确的是( )。
A.制作酸奶需要酵母菌 B.在发酵过程需要通入氧气 C.酸奶的酸味来源于乳酸 D.将牛奶煮沸后立即加入酸奶发酵的菌种
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酸奶的制作与下列哪种生物有关？（）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸杆菌 D.霉菌
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酸奶通常直接食用，在西点制作中（）
A.经常使用 B.偶而使用 C.不可缺少 D.不用
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关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）。
A.含抗生素的牛奶更容易发酵 B.温度越高，制作酸奶需要的时间越长 C.牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化 D.所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固得会更好
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制作面包、酸奶所利用的生物分别是（）
A.霉菌、乳酸菌 B.酵母菌、乳酸菌 C.酵母菌、醋酸菌 D.醋酸菌、乳酸菌
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重金属离子对酶的抑制作用是 ·
西贝“自制酸奶”制作时，使用的原料是（）
有机磷化合物对酶的抑制作用是（）
我们制作酸奶和泡菜需要乳酸菌的帮助。
制作酸奶的原料乳中固形物含量不得低于
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初乳营养丰富，是制作乳粉、酸奶等的合格原料
酶的竞争性抑制作用是指抑制剂（）
食品的酶处理技术中使用的酶（）。
西式面点制作中经常使用牛奶、酸奶、、乳酪等乳制品（）
与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述正确的是（ ）。
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丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用是（）
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制作加甜酸奶时,蔗糖的添加量没有上线规定
制作酸奶时所利用的微生物是酵母菌（）
人们常用来制作酸奶、泡菜的微生物主要是（）
属于抑制作用是通过与半胱氨酸作用，抑制含巯基酶的是（）
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