相关试题
换一换
酸奶通常直接食用，在西点制作中（）
A.经常使用 B.偶而使用 C.不可缺少 D.不用
答案
在西点制作中，通常情况下()都归入了干果类。
A.核桃仁、无花果、葡萄干、菠萝罐头 B.花生、杏仁、松子、荔枝 C.开心果、板栗、腰果、葡萄干 D.花生、西梅干、杏、樱桃
答案
（）乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料,一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。
答案
乳品在西点制作中的作用有（）
答案
西点制作中，高筋面粉多半用来制作（)，低筋面粉用来制作（)。
答案
油脂的性在西点制作中普遍利用（）
A.游离 B.疏水 C.乳化 D.渗透
答案
下列不是鸡蛋在西点制作中的作用是（）
A.提高制品营养价值 B.提高制品的热能 C.增加制品的蛋香味 D.改进制品内部组织状态
答案
在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋（）
答案
电冰箱是现代西点制作的主要设备，保鲜冰箱通常用来存放成熟食品和（）
A.工具器具 B.食用冰块 C.食物原料 D.植脂奶油
答案
下列不属于乳品在西点制作中的作用的是( )。
A.提高制品的营养价值 B.改善制品内部组织状态 C.使制品具有层次感、酥松 D.延缓制品的老化
答案
热门试题
塔塔粉在西点制作中主要用途是什么？
西点制作中常用的人工香精是（）
制作酸奶食品利用的是（）
请详述在西点制作中，牛奶、奶油和奶粉有哪些作用机理？
可以制作裱花蛋糕、冷饮、西点的是（）
烘烤类西点制作的时候，均需预热烤箱。
酸奶和米酒是生活中最常见的饮品，下列关于“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是（）
关于制作酸奶叙述正确的是( )。
在一般西点制作中大都使用( )。
常用来制作西点的粮制粉有面粉、（）、淀粉。
制作酸奶用的是酶处理技术。（ ）
制作酸奶用的是酶处理技术。
酸奶的制作与下列哪种生物有关？（）
制作酸奶用的是酶处理技术。（）
起酥油一般不直接食用，是制作食品的（）油脂
在果酒、酸奶的制作中，用到的主要微生物分别是（）
关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）。
制作面包、酸奶所利用的生物分别是（）
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
西点制作用的工具、模具不得使用于制作面点之外的任何用途，以防（）
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