芝士红薯烤至（）色，刷（）出品、不得烤糊
A. 红色；蜂蜜
B. 金黄；蜂蜜
C. 金黄；糖浆
D. 金黄；白糖
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芝士红薯烤至（）色，刷（）出品、不得烤糊
A.红色；蜂蜜 B.金黄；蜂蜜 C.金黄；糖浆 D.金黄；白糖
答案
芝士红薯放（）炉烤制时，每盘最多烤（）个
A.微波炉；8 B.光波炉；8 C.微波炉；6 D.光波炉
答案
芝士红薯制作时，放进烤盘第一次刷（）后（）℃烤制（）分钟左右，二次刷（）（根据本店炉的温度）烤制（）分钟左右（烤制期间，转动烤盘，使之烤制均匀）
A.蛋液；10；170度；糖浆；10 B.蛋液；15；170度；蛋液；15 C.蛋液；10；170度；蛋液；10 D.糖浆；10；150度；蛋液
答案
烤翅烤糊有哪些原因（）
A.未换烤盘纸 B.未按规定在烤箱码放层数 C.烤箱温服过高 D.按错烤键
答案
烤糊的猪头
答案
芝士一口肠需解冻才可以出品（）
A.正确 B.错误
答案
路边用化工桶烤的红薯能吃吗，原因是（）
A.不能吃，废弃的化工桶里残留着很多对身体有害的化学物质 B.能吃 C.红薯经过高温的烤，细菌都被杀死了，吃着肯定就没问题了 D.不能吃，桶容易把红薯烤糊，烤糊的红薯对身体不好
答案
路边用化工桶烤的红薯能吃吗，原因是__（）
A.不能吃，废弃的化工桶里残留着很多对身体有害的化学物质能吃 B.红薯经过高温的烤，细菌都被杀死了，吃着肯定就没问题了 C.不能吃，桶容易把红薯烤糊，烤糊的红薯对身体不好能吃 D.经过高温，化工桶内的有害物质和红薯的细菌都被杀死了，吃着更健康
答案
制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意( )。
A.各饼干面坯之间尽是靠紧一些 B.各饼干面坯留有适当的间距 C.各饼干面坯的间距尽量大一些 D.名饼干面坯紧靠在一起
答案
自然通风气流上升式烤房处于定色期，烤房内气流运动规律表现为：（）
A.以上升为主，部分成为逆流 B.在底棚以下循环运动 C.全部上升通过天窗排出 D.上升到烤房中部时停留
答案
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烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。
烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤（）
烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的
烤翅每盘最多烤制对；最少烤制对（）
根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。
根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等（）
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