油炸类膨化食品用水，其总硬度应在50mg/kg以下（以CaCO3计），铁、铜在0.1mg/kg以下，以减缓油炸油劣化速度（）
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油炸类膨化食品用水，其总硬度应在50mg/kg以下（以CaCO3计），铁、铜在0.1mg/kg以下，以减缓油炸油劣化速度（）
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非油炸型膨化食品：原料经膨化器加温（调整水分）、（）（或不调味）而制成的膨化食品
A.挤压 B.焙烤 C.调味 D.终干
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油炸类膨化食品：应及时添加新油，及时过滤，防止炸油_（）
答案
部分油炸食品、膨化食品中的铝含量超标，是属于（）
A.食品添加剂超范围使用 B.食品添加剂超量使用 C.原料污染 D.加工过程中产生的污染
答案
膨化食品具有以下特点（）
A.营养成分损失多 B.有利于消化吸收 C.食品品质改善易于储存 D.工艺简单
答案
膨化食品是以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用油炸（膨化）工艺制成的组织疏松或松脆的食品（）
答案
膨化食品的优点包括（）。
A.营养成分损失小 B.利于消化吸收 C.工艺简单成本低 D.易于储存 E.品质改善
答案
简述膨化食品的特点。
答案
膨化食品的优点不包括（）。
A.营养成分损失小 B.利于消化吸收 C.工艺复杂，但成本低 D.易于储存 E.品质改善
答案
膨化食品的优点不包括（）
A.工艺复杂，但成本低 B.易于储存 C.品质改善 D.营养成分损失小 E.利于消化吸收
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