制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。

下列菜品中属于热制冷食菜肴的是( ) 筵席菜肴一般包括冷菜、热菜、（）、点心和水果 宴席中热菜的数量一般以（）道为宜。 川菜味型丰富,百菜百味,以等擅长 （）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。 制作咖喱味菜肴，调味时禁用（） 下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。 川菜以脍炙人口，形成川菜独特风味，享有一菜一味，百菜百味的美誉（） 干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用。 花色热菜扣的手法特点是：使菜肴（）、整齐、饱满，美观大方 干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用（） 食用热菜的最佳温度以为宜（） 川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。 意式菜肴的特点是（），以味浓著称。 大厨餐厅跑菜员走菜时，下列（）菜品属于必须慢跑慢出的菜肴 某公司在西餐厅举办宴会，菜肴中有一道“橙味烤野鸭”。请问：这道菜是什么菜式的代表名菜？配饮什么佐餐酒？上这道菜时服务员如何服务？ 热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式 熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。 大翻勺菜出勺以（）装盘才能保证菜肴不乱不散 花色热菜注重（）的搭配，是富于艺术性的一种菜肴。