单选题

夏秋季食物做好后,应在()小时内食用;冬春季,应在()小时内食用

A. 2,4
B. 4,4
C. 4,6

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单选题
夏秋季食物做好后,应在()小时内食用;冬春季,应在()小时内食用
A.2,4 B.4,4 C.4,6
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单选题
飞行中,发生食物中毒或发现食物异常情况,应询问旅客过去()小时内食用的食物与饮料(包括家中、餐馆和候机楼)
A.12小时 B.24小时 C.36小时 D.48小时
答案
单选题
冷却食品前两小时内食品中心温度应从()℃冷却到()℃
A.75℃-60℃ B.60℃-21℃ C.60℃-8℃ D.21℃-8℃
答案
单选题
为防止食用盒饭中毒,盒饭装好后,必须在()内食用完。
A.1h B.2h C.3h D.4h
答案
单选题
冷却食品前两小时内食品中心温度应从 多少℃冷却到 多少℃()
A.75℃-60℃ B.60℃-21℃ C.60℃-8℃ D.21℃-8℃
答案
判断题
冰箱内食物尽量经过高温加热后方可食用()
答案
单选题
若做好的食物不能在规定时间内食用,应在()以上或()以下的温度贮存
A.60℃,10℃ B.50℃,10℃ C.60℃,5℃ D.50℃,5℃
答案
单选题
夏季()出锅后24小时内不食用必须回锅加热。
A.面食 B.肉制品 C.凉拌菜 D.烤制的点心
答案
单选题
集团标准手册中:酒店为了欢迎客人而在客人房间摆放一些食物如蛋糕芝士、去皮果盘,则应在食物旁放上提醒卡片注明“由于食物没有冷藏,请您在()小时内食用”,并在卡片上注明具体的送餐时间
A.2 B.4 C.6 D.8
答案
单选题
家内食用油类起火,要()进行“扑杀"。
A.毛巾扑打 B.用砂子 C.要用水
答案
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