相关试题
换一换
制汤水质一定要清纯，一般要用（）制汤。
A.自来水 B.纯净水 C.冷水 D.开水
答案
卷制西点时，一定要求熟制以前进行（）
答案
蒸制茸泥、蛋制品类菜肴，一般要用（）。
A.高压汽蒸 B.中火沸水速蒸 C.小火沸水徐徐蒸 D.旺火沸水足汽速蒸
答案
中餐烹饪中，吊制奶汤一般选择（）；吊制清汤多选用脂肪含量低的（）。
答案
菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用（）
A.急火 B.慢火 C.小火 D.微火
答案
坚持公有制的主体地位，一定要（）
A.确保公有资产在社会总资产中占优势 B.保证国有经济控制国民经济命脉 C.发挥国有经济对整个国民经济的主导作用 D.增强国有经济对国家经济的控制力 E.鼓励、支持和引导非公有制经济发展
答案
制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。
A.1：2 B.1：4 C.1：6 D.1：8
答案
电解制氢装置启动前要用中间置换介质，一般选用气体（）
A.二氧化碳 B.空气 C.氮气
答案
煮制操作时一般要求煮制操作时一般要求（）
A.只用清水煮 B.先用武火后用文火 C.煮至内无白心 D.煮至辅料汁液被药物吸尽 E.趁湿润先切片后干燥
答案
制氢站内必需进行动火作业时，一定要（）。
A.经有关领导批准； B.使用动火工作票； C.消防队同意； D.做好安全措施。
答案
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蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时，一般要用（）。
作业一定要用心
选择基准制一般是优先选用基孔制。
选择基准制一般优先选择基孔制。
单元制汽轮机调速系统的静态试验一定要在（）进行。
（名词解析）一般共同制
混合制号码一般使用（）。
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。
握手标准一定要用右手握手，要紧握对方的手，时间一般以1～3秒为宜（）
高级清汤又称顶汤、上汤，是在一般清汤的基础上吊制而成的，行业中称之为吊汤。
同城商品销售的交接方式一般采用“送货制”或“提货制”，贷款的结算方式一般采用（）
教师的任用方式一般有派任制、聘用制、（）。
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁（）
（）一般实行聘任制。
市场预警制一般包括（）程序
塑料制平托盘一般是（）。
（名词解析）一般认许制
酱制菜一般是（）的。
煮制操作时一般要求
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