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以油为媒介的前期热处理方法是()。
单选题
以油为媒介的前期热处理方法是()。
A. 油滑
B. 油发
C. 油焖
D. 油炸
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单选题
以油为媒介的前期热处理方法是()。
A.油滑 B.油发 C.油焖 D.油炸
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单选题
以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和()。
A.焯水 B.水焯 C.水焯 D.焯水
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主观题
根据加热的时间长短不同,以水为媒介的前期热处理方法有水焯法、()。
答案
单选题
以油为媒介的初步熟处理方法是()
A.油滑 B.油发 C.油焖 D.油炸
答案
单选题
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A.水焯 B.焯煮 C.油滑 D.油炸
答案
单选题
前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和()。
A.挂色 B.红卤 C.卤制 D.酱制
答案
单选题
前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和()。
A.卤制 B.酱制 C.红锅 D.红卤
答案
多选题
属于油加热处理工艺方法的是().
A.煸炒 B.过油走红 C.水煮 D.走油
答案
单选题
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答案
判断题
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答案
热门试题
小型、质嫩的原料在前期热处理中适宜采用的基本方法()
表面热处理是仅对工件表层进行热处理以改变其组织和性能的工艺方法()
表面热处理是对工件表层进行热处理以改变其组织和性能的工艺方法。
表面热处理是对工件表层进行热处理以改变其组织和性能的工艺方法()
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钢的热处理工艺主要分为普通热处理和表面热处理。常用的普通热处理方法有()等
常用的热处理方法有、调质和表面热处理()
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()是对工件表层进行热处理以改变其组织和性能的工艺方法
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焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理()
化学热处理与其他热处理方法的基本*区别是()。
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