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炝的操作要求有哪些?
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炝的操作要求有哪些?
答案
单选题
炝的操作要求是原料加热时以断生为宜,要求()。
A.滑嫩 B.不烂不腻 C.软烂 D.酥烂
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炝制法根据用料和加热方式的不同,可分为生炝、焯炝(普通炝)和滑炝()
答案
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判断题
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答案
单选题
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