相关试题
换一换
煲汤加水应()。
A.一次加足 B.先加一半中途再添一半 C.最后加 D.随意
答案
2松茸煲乳鸽和滋补长寿鸽可以加汤加热（）
A.可以加热，但不能加汤 B.不能加汤加热 C.可以加汤加热 D.可以加汤，但无法加热
答案
把猪肉放进锅内加水煲汤，煲好后汤变得鲜甜，这是物理分散作用的结果（）
答案
把猪肉放进锅内加水煲汤，煲好后汤变得鲜甜，这是物理分散作用的结果（）
答案
洗釜加水时，应避开生产加水时段，以免同时加水影响生产加水的准确度（）
A.正确 B.错误
答案
煲仔、铁板类菜肴的温度应达到（）上桌
A.85℃ B.90℃ C.95℃ D.100℃
答案
肉蟹煲：肉蟹煲烧制需注意（）
A.二灶等汤汁浓稠蟹壳红亮以后，将光滑面翻上来，二灶切记不能频繁的晃动铁锅，稍微晃动铁锅，防止焦底 B.制作时间必须超过4分30秒 C.出锅前频繁将底部汤汁舀起来均匀的浇在蟹壳上，在出锅前10-20秒加味粉，味粉要撒开 D.把汤汁浇到蟹壳上汤汁能够自然滑落并有光泽度，鸡爪上色后颜色与汤汁颜色一致，即可出锅
答案
草晶华破壁草本拿来煲药、煲汤、煲粥时，推荐采用“后下”的方法（）
A.正确 B.错误
答案
牛蛙煲：牛蛙煲烧制过程中需注意（）
A.制作过程中一定要将牛蛙放到鸡爪上面 B.豆牙有豆腥味，使用前用开水烫一下 C.切勿频繁搅拌和晃动锅内食材 D.出锅前10-20秒加入出锅油（三分之二的油，三分之一的渣）
答案
牛杂煲：煲盆中加入底料：年糕多少克（）
A.100 B.110 C.120 D.130
答案
热门试题
煲汤的调味应该放在汤水煲好之后进行。
广东煲汤文化中的“三煲四炖”是指什么？
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牛杂煲：煲盆中加入底料：白萝卜1多少克（）
肉蟹煲：以下可能影响肉蟹煲出品品质的有（）
把瓦煲中吃剩的冷粥或红豆沙糖水等进行再加热为何要提防瓦煲爆裂？应怎样预防这种事故发生？
牛杂煲：煲盆中加入底料：干锅发笋多少克（）
黄蜀郎鸡公煲小份鸡公煲的制作工艺是（）
应使用（）准确量出加水量。
增利煲与“薪金煲”、“自动通知存款”、“理财宝套餐”、“存贷宝”产品互斥（）
配合料加水可以加带熔化、减少粉尘、减少物料分层、故应多加水为宜。
生化汤加减用于
肉末粉丝煲属于（）
雨刮器水箱加水应添加蒸馏水（）
黄芩汤加豆豉、玄参方，治疗（）
煲汤的汤料煲前要进行适当的处理，主要的方法有飞水、（）和（）。
煲汤的汤料煲前要进行适当的处理，主要的方法有飞水、（）和（）
鸡爪煲需多少鸡爪（）
牛排煲：萝卜多少克（）
牛排煲：土豆多少克（）
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