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冷冻是将食品中所含大部分水分冻结成冰,降温至低于食品汁液解冻点。一般在()以下
单选题
冷冻是将食品中所含大部分水分冻结成冰,降温至低于食品汁液解冻点。一般在()以下
A. 一2℃
B. 一4℃
C. 一6℃
D. 一8℃
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单选题
冷冻是将食品中所含大部分水分冻结成冰,降温至低于食品汁液解冻点。一般在()以下
A.一2℃ B.一4℃ C.一6℃ D.一8℃
答案
判断题
食品中大部分水分发生冻结而形成冰结晶的时间为冰结晶最大生成带()
答案
单选题
冷冻干燥是利用食品中水分预先冻结成冰(-30℃~-15℃或更低的温度),然后在极低的压力下,使之直接_而转入气相达到干燥的目的()
A.凝结 B.冻结 C.升华 D.蒸发
答案
单选题
当食品在—20℃下冻结,大约有()水分被结成冰
A.60% B.70% C.80% D.90%
答案
单选题
食品在冻结过程中,当食品的温度降到-3~-5℃时,就会有()的水分结成冰,即生成冰结晶
A.50% B.60% C.70% D.80%
答案
单选题
食品在冻结过程中,由于部分水分结冰,使得尚未结冰的水分浓度(),因而使食品的冰点下降
A.增大 B.减小 C.稳定 D.改变
答案
单选题
原尿中大部分水分被重吸收的部位是()
A.髓袢降支 B.髓袢升支 C.远曲小管 D.近曲小管 E.集合管
答案
单选题
电解来的湿氯气中大部分水分在()中除去。
A.填料干燥塔 B.泡罩干燥塔 C.氯气冷却器 D.氯气洗涤塔
答案
单选题
冻结货物系指将储运温度降低到其所含汁液冰点温度以下,使大部分汁液冻结为冰晶的货物,以下属冻结货物的是()
A.肉类 B.水果 C.石油 D.硫磺
答案
单选题
()是大部分食品中毒病例发生的原因。
A.包装因素 B.生物性不安全因素 C.价格因素 D.商品陈列因素
答案
热门试题
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浓缩、干燥是指将生物质原料中大部分水分除去的单元操作,是生物质进行分离提纯的重要方法()
解冻结成功后,将通知书交有权机关解冻人在()处签名后收回。
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出于流动状态下的水不易结冰,因为水的部分动能将转化为热能。因此,为了不使水带内的水冻结成冰,使水处于流动状态()
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给水预热器内管断裂,将导致绝大部分水直接()。
冷冻干燥是将湿物料(或溶液)在较低温度下(-10—-50℃)冻结成固态,然后在高度真空(130~0.1Pa)下,将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程,也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。
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