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大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生产繁殖最有效的措施是()
单选题
大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生产繁殖最有效的措施是()
A. 控制时间和温度
B. 控制酸碱度和氧气
C. 控制温度和湿度
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单选题
大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生产繁殖最有效的措施是()
A.控制时间和温度 B.控制酸碱度和氧气 C.控制温度和湿度
答案
主观题
()和()是影响食品中细菌生长最关键的因素,也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。
答案
主观题
()和()是影响食品中细菌生长最关键的因素,也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施
答案
单选题
大部分餐饮原料当天采购、当天销售。这说明()
A.餐饮企业的资金周转较快 B.餐饮企业的固定成本高 C.餐饮销售量受就餐时间的限制 D.餐饮销售量受就餐环境的影响
答案
单选题
快餐餐饮能提供比较全面的菜肴,顾客的选择余地大,大部分餐饮属于此种餐饮。()
A.正确 B.错误
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判断题
餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。
答案
判断题
采用高温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物,并破坏食品中的酶类。
答案
单选题
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答案
判断题
餐饮食品中含大量致病性细菌时,误食引起的食源性疾病,应该属于生物性危害。
答案
单选题
饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料釆购供应,厨房加工烹调和()。
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答案
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大部分TCS食品他们的pH值在什么之间()
国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。以下说法中错误的是( )。
餐饮食品经营销售散装熟食品时,有()措施,不徒手接触食品
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国家对食品生产经营实行__,即从事食品生产、食品流通、餐饮服务、应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可()
在实际情况下,控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是()。
西餐服务中,当服务员撤去餐台上的大部分餐具,就意味着要上()。
入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料,并对餐饮食品进行包装,避免直接接触食品,确保送餐过程中食品不受污染()
餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间()
餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是湿度和时间()
碱性食品包括绝大部分蔬菜、水果、鱼类、肉类和豆制品。
食品工厂总平面设计的内容包括()和()两大部分
为指导餐饮服务提供者按照食品安全()文件要求,落实食品安全主体责任,规范餐饮经营行为,提升食品安全管理能力,保证餐饮食品安全,制定《餐饮服务食品安全操作规范》
在实际情况下,控制食品中细菌生长繁殖最常采措的措施是()
食品细菌是指食品中存活的细菌,包括()、()和()。
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减少餐饮食品铅污染的措施有哪些?
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