浓白汤含有丰富的（）和脂类，才能产生乳化作用。

用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。 具有乳化作用的辅料具有乳化作用的辅料（） 液一液萃取时，常发生乳化作用，使有机溶济与水相分层困难。而且无法恢复。 鲜汤中的白汤按质量可分为（）和浓白汤两种 具有乳化作用的物质为具有乳化作用的物质为（） 细水雾水型灭火器由于采用强射流产生水雾，可使可燃、易燃液体产生乳化作用，使液体表面迅速冷却、可燃蒸汽产生速度下降而达到灭火的目的。 （）汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。 具有抗动脉粥祥硬化作用的脂类是（ ） 油品在什么情况下会产生乳化？常用破乳化的有哪些？ 具有抗动脉粥样硬化作用的脂类是 具有抗动脉粥样硬化作用的脂类是（） 清汤的加水量要比浓白汤（）。 浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。 具有乳化作用的基质（　　）。 利用乳化作用的是（） 具有乳化作用的辅料 具有乳化作用的基质 具有乳化作用的辅料（） 具有乳化作用的基质 反应器搅拌桨的作用使酸烃充分接触产生乳化液，利于烷基化反应（）