（）汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。

汤按制汤原料性质划分为（）和素汤两类。 浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。 浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜（） 鲜汤中的白汤按质量可分为（）和浓白汤两种 鲜汤中的白汤按质量（浓度）可分为一般（普通）白汤和（）两种。 清汤按质量和用途可分为一般清汤和（）两种。 用清汤和奶汤增鲜的菜系是（）。 用清汤和奶汤增鲜的菜系是( ) 用清汤和奶汤增鲜的菜系是()。 清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（）。 清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（） 用清汤和奶汤增鲜的菜系是(  )。 浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤 浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴之用。 十分讲究清汤和奶汤调制的菜系是（）。 用清汤和奶汤增鲜的菜系是(    )。 西餐中汤根据是否透明可分为清汤和浓汤。 演替按基质的性质可划分为____________和次生演替两类。 演替按基质的性质可划分为__________和次生演替两类。   下面哪个菜系十分讲究清汤和奶汤的调剂（）