酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有（）（）的效果
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酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有（）（）的效果。
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酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有（）（）的效果
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酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味、爽口的效果。
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酸味具有去腥解腻、增鲜等作用，还能促进钙质溶解、吸收，促进蛋白质类物质分解，保护维生素，刺激食欲，帮助消化。
答案
（）可刺激胃口、增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用
A.咸味 B.苦味 C.酸味 D.辣味
答案
在烹调过程中，辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用（）
A.正确 B.错误
答案
（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。
A.盐 B.味精 C.酱油 D.醋
答案
烹制以下原料中的（）时，要酌加去腥解腻的调味品
A.鸡 B.虾 C.牛羊肉 D.海参
答案
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A.膀胱逼尿肌 B.胆管 C.输尿管 D.支气管 E.子宫平滑肌
答案
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A.收敛 B.固涩 C.柔润 D.缓急 E.软坚
答案
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酸味的作用是
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