判断题

宴会菜品生产设计的第一个要求就是要有良好的协调性。

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判断题
宴会菜品生产设计的第一个要求就是要有良好的协调性。
答案
单选题
创业的第一个条件,就是要有()
A.贵人的相助 B.强烈的愿望 C.充足的资金 D.无所求的心态
答案
主观题
创业的第一个条件,就是要有( )。
答案
单选题
菜点创新的第一个概念就是突出新,就是使用新原料、(),新调味,新组合,新工艺制作的特色新菜品
A.新想法 B.新方法 C.新器具 D.新员工
答案
单选题
宴会菜品生产过程的第一阶段是()。
A.制定生产计划 B.辅助加工 C.基本加工 D.准备烹饪原料
答案
多选题
宴会菜品生产工艺设计方法中标量式是()。
A.列出生产厨房 B.列出制作人员 C.列出宴会每种菜肴或点心名称 D.列出用料配方 E.列出生产时间
答案
判断题
宴会菜单的菜品设计要按照确定设计目标体系、确定菜品组合、及菜目编排三个步骤进行
答案
多选题
宴会菜品生产工艺设计方法中工艺流程卡是()。
A.列出生产厨房 B.列出制作人员 C.列出宴会每种菜肴或点心名称 D.列出用料配方 E.列出每道菜肴和点心的加工环节
答案
单选题
列出宴会每种菜肴或点心名称、用料配方的宴会菜品生产工艺设计方法是()。
A.标准菜谱式 B.标量式 C.工艺流程卡 D.工艺工序卡
答案
单选题
为了达到宴会生产目标要求,合理组织菜品生产过程,体现的是()。
A.集合性 B.平行性 C.协调性 D.标准性
答案
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