筵席创新的手法很多，其中包括承袭旧制和巧变花样。
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筵席创新的手法很多，其中包括承袭旧制和巧变花样。
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菜点的创新手法主要包括（）
A.原料使用上兼容出新 B.采用新的调味技法 C.运用新的组合技巧 D.使用新的加工手法 E.加强创新菜点管理
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筵席创新应注意哪些？
答案
山西主食花样很多，以拨鱼、和（）面著称。
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“巧变”可以跳过哪些阶段（）
A.判定阶段、摸牌阶段、出牌阶段、弃牌阶段 B.判定阶段、摸牌阶段、出牌阶段 C.判定阶段、出牌阶段、弃牌阶段 D.摸牌阶段、出牌阶段、弃牌阶段
答案
要学会变着花样的复习，其中包括（）。
A.复习要集中 B.复习要及时 C.要有适当的过度学习 D.分散复习优于集中复习
答案
宋代的服饰承袭唐代的款式，上为圆领或交领，下摆一横襕，以示上衣下裳的旧制。此袍服称为（）。
A.襕衫
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筵席创新应源于（），勇于开拓，使它具有民族特色和时代气息。
A.饮食 B.文化 C.民族 D.传统
答案
创新是对旧事物、旧制度、旧秩序、旧观念等的突破和更新。首先要善于发现旧事物、旧制度、旧秩序、旧观念等中的不协调、问题和差距，这就是创新的契机，创新的契机主要表现在哪些方面（）
A.人口和顾客的变化 B.宏观经济环境的变化 C.竞争对手的变化 D.生产经营中的困难或瓶颈
答案
新军事变革的本质与核心是信息化，其基本内容主要体现为“四创新一转变”。其中，“四创新”包括创新军事技术和（ ）。
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进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
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