相关试题
换一换
葱的辛香成分为（）
A.烯丙基硫化物 B.硫醚类化合物 C.酚类物质 D.醇类物质
答案
香辛料之芳香成分，易于挥发及氧化变质，因此选购香辛料时最好不超过（）
A.3个月 B.6个月 C.1年 D.2年以上
答案
潮汕素菜回避五辛即可.兴蕖，慈葱，茗葱（）
A.大蒜，小蒜 B.大蒜，姜 C.小蒜，姜 D.大蒜，葱
答案
天然单一香辛料按其气味不同，分为辛辣性香辛料和芳香性香辛料
答案
确认香葱红椒粒多少克以上
答案
组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。
A.1%～5% B.5%～10% C.10%～20% D.20%～30%
答案
加入量不超过（）的各种香辛料可统一标示为香辛料
A.10% B.0.5% C.2% D.1%
答案
小葱：极细的香葱为佳，无过多泥土和黄叶，以小米葱为最佳（）
A.正确 B.错误
答案
什么是香辛料？
答案
什么是香辛料
答案
热门试题
大葱、中葱、香葱类收货时不能接受的不合格品比率为（）
葱的辣味成分主要是（）。
什么是混合香辛料？
香辛料有哪些种类？
香辛料有哪些种类
什么是混合香辛料
如果某种香辛料或香辛料浸出物加入量超过2%，应标示其具体名称（）
香辛类调味料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味物质（）
香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意（）。
《狼与香辛料》的作者是（）
测定香辛料水分的方法是（）
以香气为主的香辛料是（）
以颜色为主的香辛料是（）
四大菜系中“葱香调味，精于制汤”的是（）。
砂仁辛香温燥，适宜阴虚病人服用。
理气药性多辛温香燥，慎用于（）
砂仁辛香温燥，适宜阴虚病人服用。
理气药多辛温香燥，慎用于（）
肉桂气味辛香,入煎剂宜后下
炝制法常用的香辛料主要是（）
使用微信扫一扫登录
