比较面包与鱼糕，其鱼糕对被检查品的影响大些。（）
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比较面包与鱼糕，其鱼糕对被检查品的影响大些。（）
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鱼糕
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芹菜熏干、芦笋鱼糕、素三丝适用于什么刀法（）。
A.平刀滚刀片 B.平刀拉片 C.平刀抖刀片 D.推拉刀切
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黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
A.先调味后成熟 B.先成熟后成形 C.先成形后成熟 D.先成熟后调味
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松质糕中的白糕粉坯，只用（）与米粉拌和成为粉状或浆糊状
A.沸水 B.热水 C.温水 D.冷水
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马蹄糕
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松质糕粉团简称松糕，它是先（）后（）的品种。
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钵仔糕
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粘质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机，加（）搅打均匀
A.盐水 B.糖水 C.温水 D.冷开水
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松质糕白糕粉坯的拌粉工艺应（）以使米粉均匀吸水
A.抄拌和掺水同时进行 B.先抄拌均匀再掺水 C.先掺足水，再抄拌 D.先掺少量水，抄拌后再掺水
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黏质糕在糕粉蒸熟后需要放入搅拌机加（）搅打均匀
松糕 、定胜糕是用糯米粉和粳米粉二种( )制作。
回族小孩周岁时，一般要做岁糕，岁糕要做成什么形状的？（）
鱼腹充实完整，头尾弯曲的鱼比较新鲜。（ ）
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槽子糕 cáo zǐ ɡüo
（）属于糕团类的食品。
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哪些男士适合服用阿胶糕（）
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