简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。
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简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。
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论述引起食品解吸与吸湿出现滞后现象的原因。
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简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
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水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为（）。
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什么是吸附等温变化？什么是滞后现象？吸附和解吸过程中水分活度为什么不一样？
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在任何指定的Aw，解吸过程中试样的水分含量（）回吸过程中的水分含量。
A.大于 B.等于 C.小于 D.无法判断
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现实生活中出现“物以稀为贵”现象的原因（）
A.商品的供应满足不了需求 B.商品的供应超过需求 C.商品的价值量增加了 D.社会劳动生产率提高了
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高聚物材料在受到交变应力作用下，会出现滞后现象，关于滞后的说明，下列解释正确的是( )。
A.当外力变化时，链段的运动跟不上外力的变化 B.一般刚性分子的滞后小 C.若交变外力作用频率低，则不会出现明显的滞后现象 D.若外力的频率不变时提高温度，会使滞后现象明显
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当高水分粮和低水分粮混合堆放时，粮食水分能通过水气的吸附和解吸作用而移动，最终达到吸湿平衡，这种现象称为水分（）。
A.扩散 B.吸湿 C.解吸 D.再分配
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萃取解吸作业中，发生液泛现象的原因可能是（）
A.釜压升高 B.塔顶冷凝效果不好 C.蒸发量太大
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